Marchese D’Azeglio Timorasso Derthona Colli Tortonesi2019


varietà Varietà: 100% Timorasso
area di produzione Area di Produzione: Sarezzano, nel cuore dei Colli Tortonesi (Sud Piemonte)
esposizione Esposizione: sud/est
altitudine Altitudine: 300 mt
composizione del suolo Composizione del suolo: argilloso calcareo
forma di allevamento Forma di allevamento: Guyot
produzione per ettaro Produzione per ettaro: 6000/7000 kg
epoca di vendemmia Epoca di vendemmia: seconda metà di settembre
vinificazione Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette forate da 20 kg dei migliori grappoli, macerazione pellicolare delle uve a freddo per 12-18 ore, successivamente pressatura soffice e fermentazione del mosto in recipienti di acciaio inox a bassa temperatura (15-16°C) fino all esaurimento di tutti gli zuccheri
fermentazione malolattica Fermentazione malolattica: Svolta
affinamento Affinamento: 12-14 mesi in acciaio sui propri lieviti con frequenti batonnage
affinamento in bottiglia Affinamento in bottiglia: 4 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

colore Colore: Giallo paglierino carico con leggeri riflessi dorati
profumo Profumo: Intenso, complesso, con note minerali avvertibili in gioventù e via via più accentuate con l’invecchiamento
gusto Gusto: Ricco, sapido, strutturato, supportato da una buona acidità che lo rende molto idoneo all’invecchiamento
abbinamenti Abbinamenti: Crostacei, primi piatti a base di pesce, formaggi di media stagionatura, carni bianche
Categoria: