Marchese D’Azeglio Barolo


varietà Varietà: 100% Nebbiolo
area di produzione Area di Produzione: Serralunga
esposizione Esposizione: sud/est
altitudine Altidudine: 400 mt
composizione del suolo Composizione del suolo: Terreni calcareo-marnosi con buona dotazione di sabbia
forma di allevamento Forma di allevamento: Guyot
produzione per ettaro Produzione per ettaro: 6000 kg
epoca di vendemmia Epoca di vendemmia: metà ottobre
vinificazione Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette forate da 20 kg dei migliori grappoli, pigiadiraspatura e fermentazione a contatto con le bucce per circa 3-4 settimane con rimontaggi e follature giornaliere. Temperatura di fermentazione 27 gradi
fermentazione malolattica Fermentazione malolattica: Svolta
affinamento Affinamento: 24-30 mesi in botti di rovere di slavonia da 25 hl
affinamento in bottiglia Affinamento in bottiglia: 12 mesi
capacità Capacità delle bottiglie: 0,75 l

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

colore Colore: Rosso rubino scarico con riflessi granato
profumo Profumo: Complesso, elegante nota speziata, accenni di pepe verde, frutti a bacca rossa.
gusto Gusto: Strutturato, austero, dotato di tannini eleganti e di buona persistenza
temperatura Temperatura di servizio: 18°C
abbinamenti Abbinamenti: Piatti a base di carni rosse, selvaggina, stracotti, formaggi stagionati
Categoria: